1. Wochenende
Thema
Anatomie und Physiologie des Verdauungstraktes
Lernziel
Anatomische und physiologische Voraussetzungen kennen Verstehen des Stoffwechsels des gesunden Menschen
2. Wochenende
Thema
Ernährungsphysiologie
Lernziel
Verstehen der Verstoffwechselung der Hauptnährstoffe Erkennen der Bedeutung der Mikronährstoffe Bedeutung des Wasserhaushalts kennen Ernährungsphysiologie
3. Wochenende
Thema
Energiebedarf und Bedarfsdeckung
Lernziel
Energiebedarf bestimmen können Einflussmöglichkeiten kennen Grundlagen einer gesunden Ernährung bei Leichter Vollkost
4. Wochenende
Thema
Ausgewogene Ernährung und mögliche Fehlerquellen Ballaststoff-, und energiedefinierte Kostformen
Lernziel
Darstellungsmodelle kennen lernen Lebensmittelgruppen mit besonderer physiologischer Bedeutung kennen Beeinflussung durch Zusatzstoffe erkennen Verschiebungen der Zufuhrempfehlungen im Hinblick auf die Ballaststoffe Prinzipien der kalorienreduzierten Kostform kennen Erstellen eines Tagesplans
5. Wochenende
Thema
Adipositas und Begleiterkrankunge
Lernziel
Therapiemöglichkeiten der Adipositas kennen lernen Begleiterkrankungen und Gesundheitsrisiken kennen lernen Die entsprechende Lebensmittelauswahl treffen können
6. Wochenende
Thema
Erkrankungen des Eiweißstoffwechsels Allergien
Lernziel
Eiweißmodifizierte Kostformen kennen lernen Verschiebungen bei der Nährstoffrelation berücksichtigen Praktischer Umgang mit eiweißarmen Produkten Allergieauslösende Faktoren kennen lernen (bes. in LM ) Folgeerkrankungen Aufbau der Suchdiät und der allergenarmen Basisdiät Andere Möglichkeiten der Therapie kennen lernen
7. Wochenende
Thema
Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes
Lernziel
Ernährungsphysiologische Besonderheiten bei Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes berücksichtigen Praktische Anwendung glutenfreier Rezepte
8. Wochenende
Thema
Erkrankungen des Gastrointestinaltraktes Erkrankungen des Bewegungsapparates und Ernährung des älteren Menschen Lagerung und Verarbeitung von Lebensmitteln
Lernziel
Einflussmöglichkeiten der Ernährungstherapie bei Gelenkerkrankungen kennen lernen Besonderheiten der Ernährung des älteren Menschen berücksichtigen und mögliche Mangelerscheinungen erkennen Nährstoffschonende Zubereitungsarten kennen lernen
9. Wochenende
Thema
Ernährung für Krebskranke; Ess-Störungen; Kinder-, und Jugendalter
Lernziel
Einflussmöglichkeiten der Ernährung bei Krebserkrankung kennen lernen Problematik der psychogenen Essstörungen erkennen Ausgewogene Ernährung für Kinder und Jugendliche zusammen stellen
10. Wochenende
Thema
Ernährung bei Augenerkrankungen; alternative Ernährungsformen; Kräuter und Gewürze; berufliche Selbstständigkeit
Lernziel
Einflussmöglichkeiten der Ernährung bei Augenerkrankungen kennen lernen Beispiele von alternativen Ernährungsformen und die dazugehörige Lebensmittelauswahl Vorteile und Nachteile erkennen Der passende Einsatz von Kräutern und Gewürzen Wege in die berufliche Selbstständigkeit
